- Gdy płyn zostanie wchłonięty przez ryż, dodaj pierwszą chochlę gorącego bulionu oraz sporą szczyptę soli morskiej. Zmniejsz ogień do minimum, aby ryż gotował się powoli i równomiernie.
- Kontynuuj dodawanie bulionu chochla po chochli, mieszając niemal bez przerwy. Ten etap można porównać do delikatnego „masowania” ryżu – to właśnie dzięki temu uwalnia się skrobia, która nadaje risottu kremową konsystencję. Cały proces zajmuje około 15 minut.
- Co jakiś czas spróbuj ryżu. Powinien być miękki, ale wciąż lekko sprężysty. Jeśli bulion skończy się przed osiągnięciem tej konsystencji, dolej niewielką ilość wrzątku. Pamiętaj również, aby na bieżąco sprawdzać i korygować przyprawy.
- Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj kawałek masła oraz starty parmezan, a następnie energicznie wymieszaj, aby składniki dokładnie się połączyły.
- Przykryj garnek pokrywką i odstaw na 2 minuty. To kluczowy moment – risotto „odpoczywa”, nabiera jedwabistej struktury i staje się płynne, dokładnie takie, jakie powinno być.
Podawaj risotto natychmiast po przygotowaniu. Z czasem traci ono swoją idealną konsystencję, dlatego najlepiej cieszyć się nim od razu. Ten bazowy przepis możesz dowolnie rozwijać, dodając ulubione składniki lub wykorzystując risotto jako podstawę do kolejnych dań.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
