3. Smażenie bakłażana
Rozgrzej obfitą ilość oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim do wysokiego ognia. Ważne, aby olej był dobrze rozgrzany, zanim zaczniemy smażyć – dzięki temu bakłażan wchłonie mniej tłuszczu, a na zewnątrz uzyska piękną, złocistą skórkę. Osusz plastry bakłażana papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru wilgoci – wilgoć może spowodować pryskanie oleju i sprawić, że bakłażan nie będzie wystarczająco chrupiący.
Smaż plastry bakłażana przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste i lekko chrupiące. Ostrożnie obracaj plastry, by się nie porwały. Wnętrze bakłażana powinno być miękkie i niemal kremowe, a zewnętrzna warstwa zachowa subtelną chrupkość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
