Wskazówki, aby bacalhau był idealny
- Dokładnie odsól dorsza, by uniknąć nadmiernej słoności.
- Używaj oliwy z oliwek dobrej jakości.
- Nie piecz dorsza zbyt długo – ma pozostać soczysty.
- Pozwól potrawie „odpocząć” kilka minut po wyjęciu z piekarnika.
Warianty i inspiracje smakowe
- Bacalhau com Natas – wersja kremowa z beszamelem.
- Bacalhau à Brás – dorsz z jajkami i cienkimi frytkami.
- Bacalhau com Broa – zapiekany z kukurydzianą bułką tartą.
- Bacalhau Gomes de Sá – z jajkami na twardo i oliwkami.
- Wersja z papryką – dodatek czerwonej i zielonej papryki.
Dodatki i podanie
Bacalhau à la portugaise doskonale smakuje z:
- chrupiącą zieloną sałatą,
- białym ryżem lub ryżem pilaw,
- wytrawnym portugalskim winem białym,
- rustykalnym pieczywem do maczania w sosie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
