Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij nadmiar płynu. Tarcie na drobnych oczkach pozwala uzyskać gładką, jednolitą masę, która po upieczeniu stworzy zwartą, charakterystycznie wilgotną strukturę babki. Odciśnięcie nadmiaru soku jest niezwykle ważne — zbyt mokre ziemniaki sprawiłyby, że danie stanie się zbyt wodniste i nie uzyska chrupiącej skórki. Masa powinna być gęsta i zwarta.
- Cebule zetrzyj na tarce i dodaj do ziemniaków. Starta cebula połączy się z ziemniakami, oddając swój aromat i naturalną słodycz, która zrównoważy smak boczku oraz mięsa. Warto zetrzeć ją bezpośrednio nad miską, aby zachować sok, który dodatkowo podkreśli smak dania.
- Wymieszaj z jajkami, mąką, solą, pieprzem i majerankiem. Jajka pełnią rolę spoiwa, a mąka delikatnie zagęszcza masę, nadając jej właściwą konsystencję do pieczenia. Majeranek świetnie podkreśla mięsny smak i wprowadza klasyczną, domową nutę aromatyczną. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Boczek powinien się lekko wytopić i przyrumienić — chrupiące kawałki nadadzą babce intensywnego, wędzonego aromatu. Wytopiony tłuszcz posłuży jako baza do podsmażenia mięsa, wzmacniając jego smak.
- Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zrumieni. Rozdrabniaj je podczas smażenia, aby uzyskać równomierną konsystencję. Mięso powinno stracić surowość, a jego brzegi delikatnie się zarumienić — to nada całości głębi smaku i wyrazistości. Nadmiar wilgoci powinien odparować.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
