Alfajores ze skrobi kukurydzianej to klasyczne, niezwykle delikatne ciasteczka, które wyróżniają się kruchą strukturą i rozpływającym się w ustach wnętrzem. Są szczególnie popularne w kuchni Ameryki Południowej, ale z powodzeniem podbijają również inne stoły dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi. Połączenie lekkich blatów ze skrobi kukurydzianej, aksamitnego dulce de leche oraz wiórków kokosowych tworzy deser, któremu trudno się oprzeć.
Ten przepis jest stosunkowo łatwy, nie wymaga długiego wyrabiania ciasta ani skomplikowanych technik. Dodatkowo alfajores można przygotować zarówno w wersji klasycznej, jak i bezglutenowej, co czyni je doskonałą propozycją dla osób z różnymi potrzebami żywieniowymi.
Składniki do przygotowania alfajores ze skrobi kukurydzianej
- 250 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru
- 3 żółtka
- 200 g mąki pszennej
- 300 g skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 1 cytryna (skórka)
- esencja waniliowa (opcjonalnie)
- wiórki kokosowe do obtoczenia
- 400 g dulce de leche do nadzienia
Skrobia kukurydziana odpowiada za charakterystyczną kruchość ciastek, natomiast żółtka i tłuszcz nadają im delikatności i subtelnego smaku. Cytrynowa skórka przełamuje słodycz i dodaje świeżości.
Jak przygotować alfajores ze skrobi kukurydzianej
1. Przygotowanie masy
Do dużej miski włóż margarynę oraz cukier. Ucieraj je razem, aż powstanie jasna, gładka i puszysta masa. Bardzo ważne jest, aby margaryna miała temperaturę pokojową, dzięki czemu łatwiej połączy się z cukrem.
Następnie stopniowo dodawaj żółtka, cały czas miksując. Dodaj startą skórkę z cytryny oraz, jeśli lubisz, kilka kropel esencji waniliowej. Mieszaj do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
2. Dodawanie suchych składników
Mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia przesiej razem. Ten krok pozwoli napowietrzyć suche składniki i zapobiegnie powstawaniu grudek.
Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, delikatnie mieszając. Celem jest uzyskanie miękkiego, gładkiego ciasta. Nie należy go wyrabiać jak klasycznego kruchego ciasta – wystarczy, aby składniki się połączyły.
3. Odpoczynek ciasta
Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Dzięki temu stwardnieje i będzie łatwiejsze do wałkowania, a ciasteczka zachowają ładny kształt podczas pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
