Przygotowanie
- Drożdże rozpuść w mleku z łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki, odstaw na 10–15 minut do spienienia. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące, aby nie osłabić drożdży. Po kilku minutach na powierzchni zaczynu powinna pojawić się lekka pianka — to znak, że drożdże pracują prawidłowo i ciasto dobrze wyrośnie.
- Do miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól, dodaj jajka, zaczyn i roztopione masło. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby łatwiej połączyły się w jednolitą masę, a masło równomiernie wnikało w ciasto.
- Wyrób ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od dłoni i miski oraz mieć wyczuwalną sprężystość. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny. Podczas wyrastania ciasto powinno podwoić swoją objętość — im dłużej pracują drożdże, tym bardziej puszyste będą jagodzianki.
- Jagody wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną – to zapobiegnie wypływaniu soku podczas pieczenia. Mąka ziemniaczana zagęści naturalne soki owoców, dzięki czemu nadzienie pozostanie w środku.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 10–12 części. Każdą część rozwałkuj lub spłaszcz na okrągły placek, nałóż łyżkę jagód, dokładnie zlep i uformuj podłużną bułeczkę. Zlepienie powinno być szczelne, aby sok nie wypłynął podczas pieczenia. Formowanie jagodzianek delikatnymi ruchami pomoże zachować puszystość ciasta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
