Rolada biszkoptowa, nazywana również roladą szwajcarską, to prawdziwa klasyka cukiernictwa. Lekka, puszysta i zawsze apetyczna, daje niemal nieograniczone możliwości interpretacji. Doskonale łączy się z owocami, aksamitnymi kremami, intensywnymi ganaszami czy lśniącymi polewami. To deser prosty w formie, a jednocześnie niezwykle elegancki – spiralny przekrój pięknie eksponuje kolory i warstwy smaków, przyciągając wzrok jeszcze zanim pojawi się pierwszy kęs.
W tym artykule poznasz cztery wykwintne przepisy na domowe rolady biszkoptowe: roladę czekoladowo-truskawkową z bitą śmietaną, roladę pomarańczową z kremem waniliowym – pełną słonecznej świeżości, roladę z karmelem maślano-solonym – wyjątkowo miękką i rozpływającą się w ustach, oraz czekoladową roladę z lśniącą polewą i lekkim kremem z wiśniami. Każda z nich łączy tradycję z przyjemnością, oferując deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Sztuka przygotowania idealnej rolady biszkoptowej
Sekret udanej rolady biszkoptowej tkwi w idealnie przygotowanym biszkopcie. Powinien być lekki, elastyczny i wilgotny, aby można go było zwinąć bez pękania. Kluczowa jest precyzyjna temperatura pieczenia oraz odpowiedni moment zwijania – najlepiej robić to jeszcze na ciepło, kiedy ciasto jest najbardziej plastyczne.
Drugim filarem sukcesu jest nadzienie. Kremy śmietanowe, kremy budyniowe, ganasz czekoladowy, karmel czy świeże owoce nadają charakter każdej wersji. To właśnie dodatki decydują, czy rolada będzie lekka i orzeźwiająca, czy intensywnie deserowa i bogata w smaku.
1. Rolada czekoladowo-truskawkowa z bitą śmietaną
Składniki na biszkopt
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 20 g kakao niesłodzonego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Składniki na nadzienie
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g świeżych truskawek, pokrojonych
- 50 g gorzkiej czekolady, roztopionej (opcjonalnie, do dekoracji)
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z cukrem i wanilią na jasną, puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę i kakao. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą.
Ciasto rozprowadź cienko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 10–12 minut, aż biszkopt będzie sprężysty. Gorący biszkopt przełóż na wilgotną ściereczkę, usuń papier i natychmiast zwiń. Pozostaw do wystudzenia.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę. Rozwiń biszkopt, posmaruj kremem, ułóż truskawki i ponownie zwiń. Wierzch możesz polać roztopioną czekoladą lub oprószyć kakao.
Wskazówka: cienka warstwa dżemu truskawkowego pod bitą śmietaną dodatkowo podkreśli owocowy smak.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
