2. Mini-tarty z sabayonem i świeżymi jeżynami
Składniki na 6 mini-tart
Na słodkie ciasto:
- 250 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- szczypta soli
Na sabayon:
- 3 żółtka
- 60 g cukru
- 100 ml słodkiego białego wina lub soku winogronowego
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
Dodatkowo:
- 200 g świeżych jeżyn
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
Ciasto przygotuj w podobny sposób jak w poprzednim przepisie, pamiętając o jego schłodzeniu przed pieczeniem. Upiecz kruche spody i pozostaw do ostygnięcia.
Sabayon przygotuj w misce odpornej na ciepło, ubijając żółtka z cukrem i winem nad kąpielą wodną. Mieszanka powinna stopniowo gęstnieć i nabrać puszystości. Po zdjęciu z ognia dodaj skórkę cytrynową, która nada delikatnej świeżości.
Na ostudzone spody wylej ciepły lub lekko przestudzony sabayon, a następnie ułóż na nim świeże jeżyny. Tuż przed podaniem oprósz całość cukrem pudrem.
Wskazówka: Sabayon można delikatnie aromatyzować, aby dopasować go do charakteru owoców. Ten deser jest lekki, elegancki i doskonale sprawdzi się jako finał uroczystego posiłku.
3. Mini-tarty z kremem pistacjowym i świeżymi malinami
Składniki na 6 mini-tart
Na ciasto kruche:
- 250 g mąki
- 125 g masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- szczypta soli
Na krem pistacjowy:
- 100 g mielonych migdałów
- 50 g mielonych pistacji
- 100 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka pasty pistacjowej
Dodatkowo:
- 200 g świeżych malin
- 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
Przygotowanie
Po przygotowaniu i schłodzeniu ciasta kruchego wyłóż nim foremki. Krem pistacjowy uzyskasz, ucierając masło z cukrem na jasną masę, a następnie stopniowo dodając jajka oraz suche składniki. Gotowy krem nałóż na surowe ciasto i piecz około 20 minut w 180°C, aż wierzch delikatnie się zarumieni.
Po wystudzeniu udekoruj mini-tarty świeżymi malinami i delikatnie polej je miodem, aby nadać im połysk i subtelną słodycz. Połączenie pistacji i malin zapewnia ciekawy kontrast między kremową bazą a kwaskowatymi owocami.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
