2. Udka kurczaka w kremowym mole verde
Mole verde, czyli zielone mole, to świeższa i lżejsza odmiana klasycznego sosu. Jego kolor i aromat pochodzą od zielonych pomidorów, papryczek chili i świeżych ziół. Ten wariant doskonale sprawdzi się dla osób, które cenią wyrazisty, ale nieprzytłaczający smak.
Składniki (4 porcje)
- 4 udka z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 tomatillos lub zielonych pomidorów
- 2 zielone papryczki chili
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 łyżka prażonych pestek dyni
- 1 łyżka sezamu
- 100 ml śmietanki lub mleka kokosowego
- 400 ml bulionu drobiowego
- sól i pieprz
Przygotowanie
Podsmaż na suchej patelni tomatillos, papryczki, cebulę i czosnek, aż lekko się przypieką. Zmiksuj je z kolendrą, pestkami dyni i sezamem na gładką pastę. W garnku rozgrzej oliwę i obsmaż udka kurczaka. Dodaj zieloną pastę oraz bulion i duś na małym ogniu przez około 40 minut. Na koniec dodaj śmietankę, aby złagodzić smak sosu.
Wskazówka: Kilka kropel soku z limonki podkreśli świeżość mole verde.
3. Klasyczna brązowa baza mole długo gotowana
To najbardziej rozpoznawalna wersja mole, znana z intensywności i wielowarstwowego smaku. Jej przygotowanie wymaga czasu, ale powstały sos można wykorzystać do wielu potraw.
Sos doskonale przechowuje się w lodówce i z każdym dniem zyskuje głębię.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
