1. Warzywa zawierające wysokie stężenie pozostałości pestycydów
Niektóre warzywa, szczególnie liściaste, takie jak szpinak, jarmuż czy kabaczek (jak na przykład w przypadku zdjęcia), często znajdują się wysoko na liście „Dirty Dozen” opracowanej przez Environmental Working Group (EWG). To warzywa, które często zawierają wysokie stężenie pozostałości pestycydów.
Pestycydy, takie jak organofosforany i glifosat, budzą niepokój w kontekście raka, o czym świadczą długoterminowe badania na zwierzętach oraz niektóre badania obserwacyjne u ludzi. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) uznała glifosat za „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi” (Grupa 2A).
Porada profilaktyczna: Dokładnie myj wszystkie warzywa. Wybieraj produkty ekologiczne w przypadku warzyw o wysokim ryzyku. Obieranie niektórych warzyw lub moczenie ich w solance lub wodzie z sodą oczyszczoną może pomóc w zmniejszeniu ilości pozostałości pestycydów.
2. Warzywa konserwowane lub zaprawiane (w nadmiarze)
W niektórych dietach azjatyckich warzywa konserwowane są podstawowym składnikiem. Jednak długotrwałe spożywanie warzyw mocno solonych, fermentowanych lub konserwowanych zostało powiązane z wyższą częstością występowania raka żołądka, zwłaszcza w krajach Wschodniej Azji, takich jak Korea czy Japonia.
Badania wykazały, że wysoka zawartość soli może uszkadzać błonę śluzową żołądka, a nitrozoaminy (które powstają podczas procesów kiszenia) mogą być rakotwórcze. Sporadyczne spożywanie takich warzyw jest bezpieczne, ale należy unikać nadmiernej konsumpcji bardzo solonych ogórków, zwłaszcza tych przygotowywanych w domu, które mogą nie być odpowiednio przechowywane. Pamiętaj, aby zawsze przechowywać warzywa konserwowane w lodówce i spożywać je w odpowiednim czasie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
