Sposób przygotowania
- Pokrusz herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem. Rozdrabniaj ciastka bardzo drobno – najlepiej w malakserze, aby masa była jednolita i dobrze się zagniatała. Po połączeniu z masłem masa powinna mieć konsystencję „mokrego piasku”, łatwo poddającą się formowaniu.
Wyłóż nią dno tortownicy (ok. 22 cm), dociśnij łyżką lub dnem szklanki, aby powierzchnia była równa i zbita. Schłódź w lodówce przez 15 minut, aby masło stwardniało i stworzyło stabilny spód.
- Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i lekko przestudź. Czekolada powinna być całkowicie płynna, ale nie gorąca — zbyt wysoka temperatura mogłaby spowodować zwarzenie kremu. Konsystencja powinna być gładka i jedwabista.
- Ubij śmietankę na sztywno. Upewnij się, że jest bardzo zimna — dzięki temu szybko ubije się na stabilny, puszysty krem. Miksuj do momentu, aż powstaną wyraźne szczyty. Nie ubijaj jednak zbyt długo, aby śmietanka się nie zwarzyła.
- W osobnej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, a następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę. Miksuj krótko, tylko do połączenia — mascarpone powinno pozostać gładkie i aksamitne. Po dodaniu czekolady masa stanie się bardziej gęsta i kremowa.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
